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探尋食油之秋收秋食

點擊數:10192015-08-16 00:00:00 來源: 科農環宇榨油機 十年老字號 廠家直銷!

       入秋,谷物飽滿含露待收,暖陽與細雨交相灑向大地,金燦的土地捧奉著糧食告訴萬物,這次又是一個豐收的季節。
  自古以來,生靈們步入秋季就要依靠多吃東西來堆積脂肪熬過即將到來的冬天。而人類雖然不必依此抵御嚴寒,卻也難免在入秋以后食欲大增,這是自然賦予的天性。民以食為天,“吃”在秋天帶來的食欲刺激下又格外受人關注。在“吃好”的同時,今天的人們又將目光聚焦在更為重要的“吃健康”上面。
  食用油也稱食油,使菜肴呈現出鮮嫩或酥脆的特點,使菜肴呈現出各種不同的色澤,在烹調過程中,由于油脂滲透至原料的組織內部,不僅改善了菜肴的風味,并且補充了某些低脂肪菜肴的營養成分,從而提高了菜肴的營養價值。因食用油在烹飪煎炒中的重要性,我國自古以來便對如何運用油品來“吃好,吃健康”大有研究。《周禮?天官?應人》明文記述:“凡用禽獸,春行羔豚,膳膏香;夏行腒鱐,膳膏臊;秋行犢麤,膳膏腥;冬行鱻羽,膳膏膻”。意為針對各種動物油的性質,對應不同的菜肴季節來達到最好的烹調效果。后來隨著古人的研究和摸索,至明代基本具備了現代食用植物油的種類及造油法。《天工開物》中則就記載了諸如麻油、菜籽油、棉籽油等油品種類。至清代則具備:大豆類(包括黃豆、青豆、黑豆、褐豆、斑豆)、棉子、花生、蕓薹、脂麻、亞麻、山茶、紫蘇(即荏)、蓖麻、油桐、大茴香、胡桃等多種植物用油。后來由于植物油種類多、產量大、用途廣,因而其食用的比例越來越大,直至今天植物油依然是市場中的主流食用油。
  而步入二十世紀的今天,人們對食用油的生產、認知、營養調配則有了全新的認識。人們開始了解到,植物油所提供的人體不能自身合成的“必須脂肪酸”能增加機體的免疫力,促進傷口愈合,并對視力、腦功能以及心血管的健康提供保障。同時植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質以及脂肪酸等,能使皮膚滋潤有光澤。并且植物油能夠適合所有人食用。
  谷物豐收、入倉,大地一片歡聲笑語。在今天,人們選擇植物油的同時卻又擔心市面食用油的安全問題,越來越多的人開始施行“自產、自榨”的食油獲取模式。如今榨油機發展迅速,配合濾油機、精煉機后生產所得的油品色澤透明、氣味新鮮清淡,加熱時無泡沫,無油煙,不變色,無沉淀物,無焦糊異味,是如今“吃好,吃健康”觀念的必要之選,更加適合現代家庭烹調需要。
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